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苏式月饼的做法

发布时间:2020-07-13 19:51:32 阅读: 来源:隧道窑厂家

蘇式月饼,是我国的传统食品,更受到江南地区人民的喜爱。苏州是苏式月饼的发源之地,苏式月饼这名字就传下来了。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。

材料:

油皮:中筋面粉180克,低筋面粉40克,猪油100克(要溶化状态下的。如果忌口,可用黄油或植物油代替),细砂糖30克,水80克。

油酥:猪油50克(溶化状态),低筋面粉100克。

馅料:豆沙馅

做法:

1、将糖在水中融化后加油皮所需其他原料混合,搓拌成油皮入保鲜袋松弛30分钟;

2、将油酥所需原料混合成油酥,注意不能加水,揉搓成油酥面团后也松弛30分钟;

3、将油皮和油酥分割成均等剂子,将油皮擀成圆状包入油酥面团,用虎口收拢为底部,反转后用手按扁;

4、将面团擀成椭圆形然后从一侧卷至另一侧,将两头往内并拢并继续将面片擀成圆形包入适量豆沙,收口收紧后朝下用手掌按扁;

5、用蛋黄液刷在月饼表皮,再洒上芝麻;

6、烤箱预热190度,上层,上下火,30分钟即可。

更多精彩内容请浏览:广式月饼的做法

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